Súp kem ức gà rau củ, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 300 tới 400g ức gà, ngâm nước muối loãng 10 tới 15 phút, rửa lại rồi để ráo. Rửa sạch 150g rau củ gồm cà rốt, bắp, đậu Hà Lan và nấm, thái hạt lựu. Tách riêng thân và lá của 2 nhánh cần tây, thân thái nhỏ.
2. Đun sôi nồi nước, thả ức gà vào, hạ lửa vừa và vớt bọt. Luộc 10 tới 12 phút cho gà chín tới, vớt ra để nguội rồi xé sợi. Giữ lại 500ml nước luộc.
3. Bắc nồi lên bếp lửa vừa, cho 40g bơ nhạt vào đun tan. Cho rau củ vào xào nhanh khoảng 1 phút.
4. Rắc 60g bột mì vào, đảo đều tay khoảng 2 phút cho bột chín và ngấm bơ thành roux, tránh để cháy.
5. Từ từ cho 500ml sữa yến mạch không đường vào, vừa cho vừa khuấy đều cho bột tan hết. Tiếp đó cho 500ml nước luộc gà vào, khuấy đều và đun lửa vừa.
6. Khi súp sôi nhẹ và sánh lại, cho 9g bột súp gà, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, thân cần tây thái nhỏ cùng muối và tiêu đen xay vào. Đun tiếp 5 tới 7 phút cho súp sánh mịn.
7. Cho gà xé và lá cần tây vào, đun thêm 1 phút, nêm lại rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thả nửa củ hành tây hoặc vài lát gừng vào nồi luộc gà sẽ giúp nước dùng thơm hơn.
• Để roux nguội bớt hoặc dùng sữa ở nhiệt độ phòng thì súp ít bị vón cục.
• Rót sữa từng chút một và khuấy liên tục, đừng đổ ào một lần.
• Gà xé thả vào phút cuối để thịt không bị dai.