Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi, không thêm đường tinh luyện
Món ViệtChiênCả nước50 phút
Cách làm cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi được nhiều người thích vì lớp sốt bóng, mặn ngọt bám quanh miếng cánh. Chỗ khó là canh lửa lúc rim sốt, sốt lỏng thì không bám, khét một chút là đắng ngay.
Trước khi chiên, cánh gà chà muối 5 tới 10 phút cho ra bớt nhớt rồi rửa lại thật sạch. Bước này bỏ qua thì miếng gà còn mùi, sốt thơm cỡ nào cũng khó cứu.
Mẻ này nặng khoảng 388g, mỗi 100g chừng 205 calo. Hợp bữa tối nhẹ ăn với cơm nóng.
Cách làm
Chà 4 cái cánh gà với muối 5 tới 10 phút cho ra bớt nhớt, rửa sạch rồi để ráo.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Bắc chảo lửa vừa với 150ml dầu, chiên cánh gà vàng đều hai mặt khoảng 15 phút rồi vớt ra cho ráo dầu.
Pha sốt: 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy tan.
Chảo khác, đun chảy 10g bơ lạt lửa vừa, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm 3 phút, cho hành tây vào xào 3 phút rồi đổ sốt vào.
Khuấy lửa nhỏ tới khi sốt sệt, cho cánh gà vào đảo 3 phút cho sốt áo đều rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Chọn cánh gà da hơi vàng, bề mặt khô, thịt hồng nhạt và đàn hồi.
Khử mùi bằng cách hòa muối với giấm theo tỷ lệ 2 muối 1 giấm rồi chà khắp cánh.
Bơ lạt chỉ đun lửa vừa, bơ sém là cả chảo sốt đắng.
Chiên xong để cánh gà ráo dầu hẳn rồi mới áo sốt, sốt mới bám đều.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.