Gà kho gừng

Cách làm

1. Chà gà với muối, rửa lại vài lần cho sạch, chặt miếng vừa ăn rồi để thật ráo.
2. Gừng gọt vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa cắt sợi. Ngò rí cắt nhỏ. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
3. Ướp gà với hành tím băm, gừng băm, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm và ít tiêu. Trộn đều rồi để 30 phút.
4. Bắc nồi cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu, phi thơm gừng sợi và tỏi băm.
5. Cho gà vào xào tới khi miếng thịt săn lại và ngoài mặt hơi vàng.
6. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, hạ lửa nhỏ, kho 20 phút cho nước rút bớt.
7. Nêm lại cho vừa miệng, tắt bếp rồi rắc ngò rí lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ướp gà trong ngăn mát 1 tiếng hoặc để qua đêm thì thịt thấm sâu tới trong.
• Muốn nước kho màu đậm, vớt gừng tỏi ra, thắng nước màu ngay trong nồi rồi cho lại.
• Kho lửa nhỏ và giữ nước xâm xấp mặt thịt, gà mới mềm mà không bị khô xác.
• Gừng cắt sợi giữ mùi tốt hơn gừng băm nên để dành phần này phi thơm đầu nồi.
• Ngò rí rắc lúc nồi vừa tắt bếp, cho sớm thì lá úa và bay hết mùi.