Thịt bò xào cải thìa nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa thịt bò với nước muối loãng, thấm ráo rồi thái lát mỏng ngang thớ cho thịt mềm.
2. Ướp thịt với một nửa phần dầu hào, một nửa phần xì dầu, chút tiêu và tỏi băm trong 15 phút.
3. Cải thìa bỏ gốc, rửa kỹ, cắt khúc 4 tới 5cm, tách riêng phần thân và phần lá. Gừng thái chỉ, tỏi băm nhuyễn, hành lá và rau mùi cắt nhỏ.
4. Làm nóng chảo với một phần dầu ăn, phi thơm tỏi băm cùng gừng thái chỉ trên lửa vừa.
5. Cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa lớn 1 tới 1,5 phút cho thịt săn và chín tái rồi trút ra bát.
6. Giữ lại nước xào trong chảo, thêm phần dầu còn lại, cho phần thân cải vào xào 1 phút, nêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
7. Cho phần lá cải vào, đảo đều thêm 1 phút để rau vừa chín tới mà vẫn xanh.
8. Trút thịt bò trở lại chảo, nêm phần dầu hào, xì dầu, nước mắm và tiêu còn lại, đảo nhanh trên lửa lớn. Rắc hành lá, rau mùi rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thái bò ngang thớ rồi xào nhanh trên lửa lớn, thịt mới mềm.
• Trút bò ra bát ngay khi vừa săn, cuối cùng mới cho lại chảo để không bị dai.
• Cho thân cải vào trước, lá vào sau khoảng một phút để rau chín đều.
• Giữ lại nước xào trong chảo, phần nước này giúp cải đậm vị.
• Cải thìa rửa xong vẩy thật ráo, nước đọng ở bẹ làm chảo nguội và thịt bò dai.