Nước chấm sữa yến mạch chua ngọt, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Đong 42g đường la hán quả kOBE, 53ml sữa yến mạch không đường, 30ml nước mắm, 20ml giấm hoặc nước cốt chanh, 5g tỏi và 5g ớt. Tỏi và ớt tươi thì băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cho dễ hòa tan.
2. Cho 30ml nước mắm và 20ml giấm vào một bát nhỏ, khuấy đều để làm nền mặn chua.
3. Cho 42g đường la hán quả kOBE vào khuấy cho tan, rồi rót 53ml sữa yến mạch không đường vào, khuấy mạnh cho hỗn hợp mịn và không còn bọt.
4. Cho 5g tỏi băm và 5g ớt băm vào, khuấy đều.
5. Rót 300ml nước lọc vào từ từ, vừa rót vừa khuấy để chỉnh độ loãng theo ý.
6. Nếm lại lần cuối, cân bằng mặn chua ngọt cay rồi để nghỉ 10 tới 15 phút cho vị quyện.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rang sơ tỏi trên chảo khô 1 tới 2 phút trước khi băm, tỏi bớt hăng và ngọt hơn.
• Ngâm ớt trong nước nóng 5 tới 10 phút giúp giảm gắt mà vẫn giữ hương thơm.
• Pha nền mặn chua với nước mắm và giấm trước, làm ngược lại thì hỗn hợp nổi bọt lâu tan.
• Sữa yến mạch làm nền nên sốt loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho sánh lại.
• Rót nước từng chút một, chấm rau luộc thì để đặc, chấm đồ chiên thì loãng hơn.