Muối ớt xanh sữa yến mạch chấm hải sản, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 50g ớt hiểm xanh, 1 quả chanh và 10 lá chanh rồi để ráo.
2. Xắt lá chanh thành sợi nhỏ.
3. Gọt bỏ vỏ chanh, cắt múi cau và lọc bỏ hết hạt.
4. Ngắt bỏ cùi ớt hiểm xanh, bỏ hạt bên trong rồi cắt nhuyễn.
5. Cho lá chanh và ớt đã sơ chế vào cối xay sinh tố cùng 22,5g đường la hán quả kOBE, 15g muối, 4 miếng chanh, thêm 11g đường la hán quả kOBE và 13ml sữa yến mạch không đường.
6. Xay nhuyễn tới khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt máy, múc ra chén là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Lọc thật kỹ hạt chanh, sót vài hạt là cả chén nước chấm bị đắng.
• Sữa yến mạch làm dịu vị cay và giúp nước chấm sánh mịn hơn.
• Xay từng nhịp ngắn thay vì xay liền một hơi, cối nóng làm ớt xanh ngả màu.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên để chén nước chấm nghỉ 5 phút rồi khuấy lại trước khi dọn.
• Pha xong dùng trong ngày, để lâu màu xanh sẽ xuống.
• Muốn cay nhiều thì giữ lại một phần hạt ớt, cay ít thì bỏ hết.