Nước sốt me chấm thịt nướng nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun sôi nước. Cho 40g me vắt vào bát, đổ nước sôi đầy bát, ngâm 60 phút cho ra hết nước cốt.
2. Lọc qua rây bỏ bã và hạt, thu được một bát nước cốt me sánh mịn.
3. Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu. Dầu nóng thì phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh ớt băm.
4. Đổ toàn bộ nước cốt me vào chảo, khuấy đều.
5. Thêm 1/2 bát đường la hán quả kOBE, 1/2 bát nước mắm, 1 bát nước, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh tương cà và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
6. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục tới khi sốt sôi và sền sệt thì tắt bếp. Nếm lại rồi rắc mè rang khi dùng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước ngâm me phải đủ nóng thì me mới ra hết chất chua.
• Phi hành tỏi ớt ở lửa vừa cho vàng đều, cháy khét là hỏng cả nồi sốt.
• Tương ớt và tương cà cho sau cùng, cho lúc chảo nóng già thì sốt sậm màu và gắt.
• Khuấy liên tục lúc đun để đáy chảo không bị khét.
• Sốt nguội sẽ đặc thêm, muốn loãng thì thêm chút nước ấm.