Kho quẹt nấm hương chay chấm rau củ luộc, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm 50g nấm khô trong nước 1 giờ cho nở, vắt và xả lại vài lần cho sạch.
2. Phi thơm 1 thìa canh hành boa rô, cho nấm đã cắt miếng vừa ăn vào xào sơ.
3. Thêm 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE và 1 thìa canh nước cơm. Quậy đều rồi kho lửa nhỏ cho sệt lại.
4. Luộc chín 500g đậu bắp non và 1 củ cà rốt, dọn ra chấm kèm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Một thìa canh nước cơm làm phần quẹt sánh tự nhiên, không cần pha bột.
• Ngâm nấm khô đủ 1 giờ rồi vắt xả vài lần, nấm mới hết mùi hăng.
• Hắc xì dầu 1 thìa canh là đủ màu, cho tay quá thì phần quẹt đen và đắng.
• Kho lửa nhỏ và đảo luôn tay, phần quẹt không bị khét đáy.
• Đậu bắp luộc vừa chín tới rồi vớt ra ngay, để lâu là nhớt.