Nước chấm gỏi cuốn chay từ đậu phộng, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rang 200g đậu phộng với 1/2 muỗng cà phê muối trên lửa nhỏ, đảo liên tục tới khi hạt hơi tróc vỏ và nâu đậm thì tắt bếp. Để nguội bớt rồi bóc vỏ.
2. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Cho đậu phộng vào máy xay cùng 1 chén nước lọc, xay 3 tới 4 phút ở mức lớn cho thật mịn.
4. Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi nhỏ. Đổ hỗn hợp đậu phộng cùng 1 chén nước lọc nữa vào, khuấy đều, đun lửa nhỏ vừa.
5. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 2 muỗng canh giấm táo, khuấy đều rồi nếm lại.
6. Hòa 1 muỗng canh bột năng với 1 tới 2 muỗng canh nước, đổ vào nồi khuấy cho sệt. Đun tiếp 10 tới 15 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khuấy liên tục suốt lúc nấu để đáy nồi không vón cục hay cháy.
• Xay đậu phộng đủ lâu thì nước chấm mới mịn, không lợn cợn.
• Bột năng hòa nước lạnh rồi rót vào lúc nồi sôi nhẹ, rót vào nồi sôi mạnh sẽ vón.
• Nước chấm nguội sẽ đặc thêm, muốn loãng thì pha thêm chút nước ấm.
• Đựng lọ kín, cất ngăn mát và hâm nóng lại trước khi dùng.