Gà xào ngô khoai tây, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch 1kg má đùi gà với muối, thấm khô rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Ướp gà với 1/4 muỗng canh muối và 1/4 muỗng canh tiêu, để 15 phút cho thấm.
3. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông bằng miếng gà rồi luộc sơ khoảng 3 phút. Ngô rửa sơ để ráo. Hành tây bóc vỏ thái miếng vừa ăn, hành lá thái nhỏ.
4. Pha sốt xào gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc.
5. Phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi băm, cho gà đã ướp vào xào lửa lớn tới khi thịt săn lại, chuyển màu vàng nhẹ và hơi xém cạnh. Gắp gà ra đĩa.
6. Vẫn dùng chảo đó, cho khoai tây đã luộc sơ, hành tây và 300g ngô vào xào nhanh trên lửa lớn.
7. Cho gà trở lại chảo, đổ hỗn hợp sốt vào, đảo nhanh tay cho thấm đều rồi giảm lửa đun liu riu khoảng 5 phút cho sốt sánh lại.
8. Tắt bếp, cho hành lá vào đảo thêm 20 giây rồi bày ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc sơ khoai tây khoảng 3 phút trước khi xào để khoai chín đều mà không nát.
• Xào riêng gà rồi mới trả lại chảo cùng rau củ, món sẽ không bị ra nước.
• Ướp gà 15 phút với muối tiêu là vừa đủ, ướp lâu hơn thịt dễ mặn.
• Hạ lửa liu riu 5 phút ở bước cuối cho sốt sánh và bám quanh miếng gà.
• Ngô cho vào cùng lúc với hành tây và đảo nhanh, ngô xào kỹ quá là mất vị ngọt.