Trứng cút: dinh dưỡng và cách dùng

Có gì thú vị

• Một quả trứng cút chỉ nặng khoảng 10g. Cần chừng 5 quả mới bằng một quả trứng gà, nên ăn một chén trứng cút là bạn đã ăn khá nhiều trứng rồi đấy.
• Tính trên 100g, trứng cút có khoảng 158 kcal và 13,1g đạm, nhỉnh hơn trứng gà một chút vì lòng đỏ chiếm phần lớn hơn.
• Sắt là điểm nổi bật: khoảng 3,6mg mỗi 100g, gấp đôi trứng gà (1,8mg).
• Vỏ lốm đốm nâu là màu tự nhiên của trứng chim cút, giúp trứng ngụy trang trong tổ. Người Việt mê trứng cút trong thịt kho, trứng cút lộn xào me, bánh tráng trộn và xiên nướng.

Chọn và bảo quản

Chọn quả vỏ nguyên, không nứt, không dính bẩn. Vì vỏ mỏng và quả nhỏ, trứng cút dễ mất nước hơn trứng gà, nên mua vừa đủ dùng trong vài ngày tới. Cất trong tủ lạnh, để nguyên trong hộp. Trứng cút đã luộc và bóc vỏ nên để hộp kín trong ngăn mát và ăn sớm.

Nấu sao cho ngon và giữ chất

Trứng cút chín rất nhanh: thả vào nồi nước sôi khoảng 3 tới 4 phút là lòng đỏ chín đều. Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, lăn nhẹ cho vỏ nứt đều rồi bóc sẽ dễ hơn nhiều. Luộc quá lâu, lòng đỏ dễ bị viền xanh và khô. Khi kho, cho trứng vào sau cùng để trứng thấm màu mà không bị dai.

Câu hỏi thường gặp