Gà kho khoai tây nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa 1kg gà với nước lã, chà hỗn hợp muối hạt, gừng và rượu trắng khắp trong ngoài rồi rửa lại, chặt miếng 3 tới 5cm.
2. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối cho đỡ thâm rồi cắt khối vuông cạnh 3 tới 4cm. Tỏi và hành lá cắt nhỏ, gừng cắt lát dày.
3. Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều rồi để 30 phút.
4. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi thơm tỏi, gừng, hành, 3 hoa hồi, 4g quế và 3 lá nguyệt quế rồi vớt ra để riêng.
5. Cho gà đã ướp vào, tăng lửa lớn, xào đều tay 5 phút cho gà săn lại thì tắt bếp.
6. Thêm 300ml nước sôi vào nồi gà, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE. Cho phần gia vị thơm đã phi vào, hạ lửa vừa, đậy nắp kho 10 phút.
7. Cho 400g khoai tây vào, đảo đều cho khoai thấm nước kho, kho tiếp tới khi khoai mềm và nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Thích màu đậm hơn thì thêm 1 muỗng canh tương ớt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chặt gà miếng 3 tới 5cm, thịt chín đều mà không nát.
• Ngâm khoai tây đã gọt vào nước muối để khoai không bị thâm.
• Xào gà lửa lớn 5 phút cho săn rồi mới chế nước sôi, chế nước lạnh là thịt cứng lại.
• Cho khoai vào sau cùng và hạn chế đảo, khoai giữ được khối vuông.
• Vớt hoa hồi, quế và lá nguyệt quế ra khi nước đã dậy mùi, để lâu sẽ hắc.