Cơm gà Hội An chan nước mạ, nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtCơmTrung1 tiếng
Người tìm cách làm cơm gà Hội An chan nước mạ thường mê chén nước mạ nấu từ bộ đồ lòng, mặn ngọt và sánh. Cơm vàng, gà xé bông, rau răm giòn. Chỗ khó là luộc gà sao cho thịt mềm mà không khô xác.
Gà luộc xong được ngâm luôn trong nồi 10 tới 15 phút, thịt chín tới bằng hơi nóng của nước. Nước luộc đó lại dùng để nấu cơm với bột nghệ nên hạt cơm vàng và đậm vị.
Mẻ này nặng khoảng 1,5kg, mỗi 100g chừng 160 calo.
Cách làm
Luộc gà, nước sôi thì nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, ngâm gà trong nồi 10 tới 15 phút cho chín tới.
Vớt gà ra xé thịt, trộn với 10g rau răm và 1/2 củ hành tây đã ngâm nước đá cho giòn.
Vo 200g gạo rồi nấu với 300ml nước luộc gà và 1 muỗng cà phê bột nghệ để cơm lên màu vàng thơm.
Phi thơm 2 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm, cho 100g bộ đồ lòng vào xào.
Thêm 100ml nước luộc gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đun nhỏ lửa 3 tới 5 phút cho nước mạ sệt lại.
Xới cơm ra đĩa, xếp gà xé lên, chan nước mạ, ăn kèm rau răm và hành tây.
Mẹo nấu ngon hơn
Nấu cơm bằng nước luộc gà thì hạt cơm thơm và đậm hơn nấu nước lã.
Luộc xong để gà nguội ngay trong nồi nước luộc, thịt mềm và không khô xác.
Hành tây ngâm nước đá vài phút cho giòn rồi mới trộn với gà xé.
Nước mạ đun nhỏ lửa cho sệt lại thì chan lên cơm mới bám, không chảy tràn ra đĩa.
Bộ đồ lòng phải xào thật kỹ trước khi chan nước luộc, còn mùi tanh là hỏng cả đĩa cơm.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.