Cơm gà Hải Nam nấu mỡ gà, nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtCơmCả nước30 phút
Cách làm cơm gà Hải Nam nấu mỡ gà ăn thua ở hạt cơm: phải tơi, bóng và thơm mùi mỡ gà. Nhiều người nấu xong thấy cơm nhão hoặc nhạt vì bỏ qua bước xào gạo.
Gạo vo sạch được xào với mỡ gà, tỏi, hành tím và gừng khoảng 5 phút trước khi cho vào nồi. Nước nấu cơm cũng lấy từ nồi luộc gà nên hạt cơm ngấm vị.
Mẻ này nặng khoảng 2,1kg, mỗi 100g chừng 84 calo.
Cách làm
Rửa sạch 700g thịt gà, chần qua nước sôi 3 phút.
Cho gà vào nồi cùng 10g tỏi, 10g gừng, 20g hành lá, 1 muỗng canh muối và 1 lít nước. Đậy nắp luộc khoảng 20 phút.
Cho 50g mỡ gà vào chảo đun nóng cho chảy mỡ. Thêm 10g tỏi, 10g hành tím và 10g gừng phi vàng thơm.
Cho 200g gạo đã vo sạch vào chảo, dùng muỗng gỗ đảo đều, xào khoảng 5 phút ở lửa vừa to.
Trút gạo đã xào vào nồi cơm điện, thêm 350ml nước luộc gà rồi bật nút nấu chín cơm.
Pha sốt tỏi ớt: cho vào chén 10g tỏi băm, 5g gừng băm, 10g ớt băm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng canh muối, 10ml nước cốt chanh và 40ml nước luộc gà. Khuấy cho tan hết.
Pha sốt nước tương: cho vào chén 30ml nước tương, 10ml dầu mè và 20ml nước luộc gà rồi khuấy đều.
Xới cơm ra đĩa, xếp gà chặt miếng lên trên, dọn kèm hai loại sốt.
Mẹo nấu ngon hơn
Chần gà qua nước sôi 3 phút trước khi luộc thì thịt sạch và nước luộc trong.
Xào gạo với mỡ gà 5 phút trước khi nấu là bước quyết định độ tơi xốp của hạt cơm.
Dùng nước luộc gà thay nước lọc để nấu cơm, hạt cơm mới ngấm vị.
Luộc gà chỉ để nước sôi lăn tăn, sôi bùng thì da nứt và thịt bở.
Gà luộc xong để nguội bớt mới chặt thì miếng thịt gọn, da không rách.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.