Cách làm cơm chiên mắm ruốc được ở mùi mắm dậy khắp bếp, ăn kèm xoài chua là hết dĩa. Chỗ khó là nêm sao cho mặn ngọt cân, quá tay mắm là gắt cổ. Mắm ruốc xào xong trút ra thố, đổ 3 muỗng canh mỡ heo lên mặt rồi trộn đều.
Phần dư cất ngăn mát, hôm sau chiên cơm tiếp vẫn ngon. Cơm nguội để qua đêm thì hạt rời, chiên lên không bị nhão. Chảo phải thật nóng trước khi trút cơm vào.
Mẻ này nặng khoảng 782g, mỗi 100g chừng 202 calo.
Cách làm
Cho vào chén 4 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh hạt nêm, 5 quả ớt xiêm xanh cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 5 muỗng canh mắm ruốc, trộn đều.
Bắc chảo lửa vừa với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh riềng băm và 2 muỗng canh sả băm.
Khi hành tỏi thơm vàng thì thêm 2 muỗng canh dầu hào, đảo nhẹ rồi tắt bếp, cho hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào đảo đều cho hòa quyện.
Trút mắm ruốc ra thố, đổ lên mặt 3 muỗng canh mỡ heo rồi trộn đều.
Bắc chảo lửa vừa với 2 muỗng canh mỡ heo, mỡ nóng thì cho 2 chén cơm nguội vào chiên khoảng 2 phút, thêm 3 muỗng canh mắm ruốc xào.
Trộn đều và xào tiếp ở lửa vừa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cơm ra chén, ấn chặt rồi úp ngược ra dĩa, dọn kèm dưa leo, trứng chiên sợi, xoài chua, hành tím và ớt.
Mẹo nấu ngon hơn
Cơm nguội để qua đêm thì hạt rời, chiên không bị nhão.
Phần mắm ruốc xào còn dư đổ mỡ heo lên mặt, cất ngăn mát dùng được 2 tuần.
Mỗi 2 chén cơm chỉ cần 3 muỗng canh mắm ruốc xào, cho nhiều là mặn gắt và bết.
Ăn kèm dưa leo và xoài chua để cân vị mặn của mắm ruốc.
Ấn cơm chặt trong chén rồi úp ngược ra dĩa, dĩa cơm nhìn gọn mắt hơn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.