Cháo gà xé chấm nước mắm gừng nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtCháoCả nước60 phút
Cách làm cháo gà xé chấm nước mắm gừng được ở chỗ một nồi ra hai món: tô cháo ngọt nước và đĩa gà xé. Khó là nêm sao cho cháo đậm mà không lấn vị chén nước mắm gừng.
Gạo và nếp nấu thẳng trong nước luộc gà nên hạt cháo ngậm vị ngọt từ xương. Chà muối khắp thân gà trước khi luộc giúp nước trong và không còn mùi hôi.
Mẻ này nặng khoảng 4kg, mỗi 100g chừng 97 calo.
Cách làm
Chà muối khắp thân gà cho ra hết chất bẩn và mùi hôi, rửa lại nước sạch rồi để ráo.
Cho gà vào nồi 2 lít nước cùng 5 củ hành tím cắt lát và 1 muỗng canh muối hạt, luộc chín rồi vớt ra để nguội.
Xé gà thành miếng, bày ra đĩa cùng rau răm và 1 củ hành tây cắt mỏng.
Cho 100g gạo và 100g nếp vào nồi nước luộc gà, nấu lửa nhỏ tới khi hạt gạo bung nở đều.
Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi cháo.
Cháo được thì tắt bếp, cho 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào.
Pha nước mắm gừng: cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 3 muỗng canh nước sôi và nước cốt 1 trái chanh vào chén, khuấy đều, cuối cùng cho 1 củ gừng nhỏ, 3 tép tỏi và 3 trái ớt giã nhuyễn vào.
Múc cháo ra tô, dùng nóng cùng gà xé và chén nước mắm gừng.
Mẹo nấu ngon hơn
Chọn gà ta thì nước cháo ngọt tự nhiên, thịt dai và thơm hơn gà công nghiệp.
Trộn gạo với nếp theo tỉ lệ ngang nhau, cháo vừa sánh vừa còn hạt.
Gạo và nếp cho vào lúc nước luộc gà còn nóng già, nước nguội thì hạt lâu bung.
Giã gừng, tỏi và ớt rồi cho vào chén nước mắm sau cùng cho dậy mùi.
Hớt bọt trong lúc luộc gà thì nước cháo mới trong.
Rắc tiêu, hành lá và ngò rí sau khi tắt bếp để giữ mùi.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.