Canh khoai mỡ thịt băm chay, nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtChayNamkhoảng 25 phút
Cách nấu canh khoai mỡ thịt băm chay cho ra tô canh sánh mịn màu tím nhạt, húp nóng vào ngày mưa rất hợp. Khoai mỡ băm nhuyễn tan trong nước tạo độ sánh tự nhiên, không cần bột.
Chỗ dễ hụt là canh loãng như nước lã vì khoai chưa được băm kỹ. Chia khoai làm hai phần, một phần băm nhuyễn cho vào nước sôi mạnh để tan ra, một phần cắt miếng để còn cái mà nhai. Vớt bọt trong lúc nấu thì nước canh mới trong và đẹp màu.
Mẻ này nặng khoảng 1,6kg, mỗi 100g chừng 46 calo.
Cách làm
Ngâm 2 muỗng canh thịt băm chay trong nước lạnh 15 phút cho mềm, vớt ra rửa sạch và để ráo.
Gọt vỏ 500g khoai mỡ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, chừa lại một phần đem đập dập và băm nhuyễn.
Bắc chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm đầu hành lá băm nhỏ, cho thịt băm chay vào cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Đảo lửa lớn cho thấm vị rồi tắt bếp.
Đun 1 lít nước sôi mạnh, cho phần khoai đã băm nhuyễn vào khuấy đều cho tan trong nước.
Nước sôi lại thì cho khoai cắt miếng, 40g đậu hũ trắng và phần thịt băm chay đã xào vào, đậy nắp nấu khoảng 7 phút cho khoai mềm, vớt bọt trong lúc nấu.
Nêm lại cho vừa miệng, rắc 2 nhánh hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Chọn khoai mỡ vỏ tối màu, cầm chắc tay, bấm vào thấy cứng thì canh mới sánh và thơm.
Khoai đã gọt vỏ nên cất hộp kín trong ngăn mát và dùng trong tối đa 5 ngày.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên cho vào lúc xào thịt băm chay, chảo nóng sẽ giúp tan hết.
Băm khoai lúc còn ướt tay hoặc mang găng, nhựa khoai mỡ gây ngứa.
Cho khoai băm vào lúc nước đang sôi mạnh và khuấy ngay, cho lúc nước nguội thì khoai vón cục.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.