Cá nướng muối ớt nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cá làm sạch, cạo hết màng đen và máu trong bụng, chà xát chanh với muối hạt cho hết tanh, rửa sạch rồi thấm khô. Khía chéo nhẹ hai bên thân cá cho ngấm gia vị và chín đều.
2. Sả, tỏi, hành tím và ớt băm nhỏ.
3. Phi thơm hành, sả, tỏi, ớt rồi nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 3 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh dầu màu điều. Thêm chút tóp mỡ cho cá mềm ngọt.
4. Đeo găng tay, thoa đều hỗn hợp lên khắp mình cá và cả trong bụng, bọc màng thực phẩm để ngăn mát tối thiểu 30 phút.
5. Nướng than hoa là ngon nhất. Dùng lò thì bật 200 tới 220 độ C hai thanh nhiệt trước 10 phút, bọc giấy bạc nướng 15 phút, sau đó bỏ giấy bạc phía trên và nướng thêm 10 phút cho sém vàng mặt.
6. Dọn cá ra mâm, ăn kèm bún, bánh tráng, dưa chuột, dứa, chuối xanh, cà rốt và rau thơm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chà cá với chanh và muối hạt rồi rửa sạch, thấm khô thì hết tanh.
• Ướp cá tối thiểu 30 phút mới đem nướng thì thịt mới thấm vị.
• Thêm chút tóp mỡ vào hỗn hợp ướp giúp cá mềm ngọt, không khô khi nướng.
• Nướng than hoa cho mùi thơm nhất, dùng lò thì bọc giấy bạc trước rồi mới mở ra cho sém mặt.
• Hỗn hợp ướp phi thơm xong để nguội mới thoa lên cá, thoa lúc nóng thì mặt cá chín tái.