Bún gạo xào chay rau nấm, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch rau củ và 50g nấm linh chi trắng bằng nước muối loãng rồi xả lại nước lạnh.
2. Nấm cắt bỏ chân. Cà rốt thái sợi. Ớt chuông bỏ hạt cắt sợi. 50g đậu que cắt bỏ hai đầu rồi cắt chéo. 100g bông cải xanh cắt lát nhỏ. Hành boa rô thái nhỏ. Đậu hũ chiên 50g cắt miếng vừa ăn.
3. Trụng 300g bún gạo trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra xả nước lạnh rồi để thật ráo.
4. Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì phi thơm hành boa rô. Lần lượt cho đậu que, nấm rồi các loại rau củ vào xào.
5. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay nấm hương, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
6. Cho bún gạo và đậu hũ chiên vào, đảo nhẹ tay cho thấm gia vị rồi tắt bếp, dọn ra dĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bún gạo để ráo hẳn rồi mới xào, còn nước thì sợi bún dính bết vào nhau.
• Dùng đũa dài xới bún từ dưới lên thay vì đảo bằng xẻng, sợi bún sẽ không đứt.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên hòa trước với nước tương rồi mới rưới vào chảo, vị sẽ đều hơn.
• Chảo phải rộng, chảo chật thì rau củ ra nước và bún bị hấp thay vì xào.
• Bông cải xanh cho vào sau cùng trong nhóm rau củ, đảo chừng 1 phút là đủ giòn.