Trên 100g
26kcalCalo
1gĐạm
0,3gBéo
6gTinh bột
2,1gChất xơ
4,2gĐường
4mgNatri
211mgKali
7mgCanxi
0,4mgSắt
127,7mgVitamin C
157µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 170108 (Peppers, sweet, red, raw).
Có gì thú vị
- Ớt chuông xanh, vàng, cam và đỏ thường là cùng một loại quả ở các độ chín khác nhau. Để trên cây lâu hơn, quả chuyển từ xanh sang đỏ và ngọt dần lên.
- Ớt chuông cùng họ với ớt cay nhưng gần như không có chất capsaicin tạo vị cay, nên cắn vào chỉ thấy giòn ngọt.
- 100g ớt chuông đỏ có khoảng 128mg vitamin C, gấp đôi cam (khoảng 53mg). Vài lát ớt đỏ trong đĩa salad đã bằng vitamin C của nửa quả cam.
- Ớt đỏ còn có khoảng 157µg vitamin A mỗi 100g, mà chỉ khoảng 26 kcal. Ở Việt Nam, ớt chuông được trồng nhiều ở Đà Lạt.
Chọn và bảo quản
Chọn quả vỏ căng bóng, màu tươi đều, cầm nặng tay, cuống xanh chắc. Tránh quả có vết nhăn, đốm mềm hay thâm. Ớt chuông nguyên quả để trong túi ở ngăn rau tủ lạnh được khoảng một tuần. Ớt đã cắt thì bọc kín và dùng trong 2 tới 3 ngày.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Vitamin C trong ớt chuông khá nhạy với nhiệt, nên ăn sống là cách giữ nhiều nhất: thái que chấm sốt, thái hạt lựu trộn salad hay cuốn gỏi. Nếu xào, bạn cho ớt vào sau cùng và xào lửa lớn 1 tới 2 phút để ớt vẫn giòn. Nướng ớt tới khi vỏ cháy xém rồi lột vỏ sẽ ra vị ngọt đậm, mềm mượt rất hợp với salad. Muốn hiểu vì sao nấu lâu làm mất vitamin C, bạn đọc bài vitamin C có mất khi nấu.
Câu hỏi thường gặp
Ớt chuông màu nào nhiều dưỡng chất hơn?
Ớt đỏ chín lâu hơn trên cây nên thường ngọt hơn và có nhiều vitamin C, vitamin A hơn ớt xanh.
Ớt chuông có cay không?
Gần như không. Ớt chuông thiếu chất tạo vị cay nên vị ngọt và giòn, trẻ em cũng ăn được.
