Bún bò Nam Bộ, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sơ 200g thịt bò, để ráo rồi thái lát vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và để 15 tới 20 phút.
2. Rau sống nhặt sạch, rửa rồi để ráo. Bốn tép tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng rửa sạch băm nhỏ.
3. Bắc chảo lửa lớn, cho 30ml dầu ăn và phi thơm một nửa lượng tỏi băm.
4. Chảo thật nóng thì cho thịt bò vào xào, đảo nhanh tay cho thịt vừa chín tới rồi tắt bếp để bò không dai.
5. Pha nước mắm: cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy tan rồi cho nốt phần tỏi băm và ớt sừng băm vào.
6. Lót giá đỗ và rau thơm cắt nhỏ dưới đáy tô, gắp 200g bún, thịt bò xào, xà lách và rau thơm lên trên, rắc 10g đậu phộng và 5g hành phi.
7. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt vào tô rồi trộn đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nướng chín một củ gừng, cạo lớp vỏ cháy rồi giã nhuyễn xát lên thịt bò, sau đó xả lại nước lạnh cho bớt mùi.
• Đảo bò thật nhanh tay trên lửa lớn thì thịt không dai và không khô.
• Hòa đường la hán quả kOBE vào phần nước cốt chanh trước, tan nhanh hơn.
• Rau và bún phải thật ráo, còn nước thì nước mắm sẽ nhạt đi.
• Chan nước mắm ngay trước khi ăn rồi trộn đều tay.