Bánh tráng trộn Sài Gòn, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cắt bánh tráng thành miếng chữ nhật vừa ăn, không cắt nhỏ quá để khi trộn bánh không bị vụn.
2. Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi dài để riêng. Rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
3. Hành tím 50g bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng rồi vớt ra. Hành lá 50g thái nhỏ, cho vào chảo dầu đang sôi đảo đều rồi tắt bếp để có mỡ hành.
4. Trứng cút 10 quả rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ rồi bổ đôi.
5. Đậu phộng 50g rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập.
6. Pha nước sốt: cho vào bát 2 thìa canh đường la hán quả kOBE, 2 thìa canh muối tôm Tây Ninh, 2 thìa canh nước tắc vắt từ quất và 1 thìa canh sa tế tôm, trộn thật đều.
7. Cho bánh tráng, xoài, rau răm, 40g bò khô xé sợi, 5g ruốc heo, trứng cút, mỡ hành, hành tím phi và đậu phộng vào một tô lớn.
8. Rưới toàn bộ nước sốt vào, trộn đều tay rồi bày ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bánh tráng màu trắng ngà, dẻo mềm để cắt không gãy vụn.
• Muối tôm Tây Ninh ngon là loại màu vàng, hạt không lẫn tạp chất, vị cay mặn vừa phải.
• Muối tôm và nước tắc trộn sẵn trong bát, rưới thẳng lên bánh tráng thì chỗ mặn chỗ nhạt.
• Mỡ hành và hành phi cho vào lúc cuối, trộn sớm là bánh tráng ỉu trước khi kịp ăn.
• Trộn xong ăn ngay, để lâu bánh tráng hút sốt và mềm nhũn.