Bò xào nước tương hành tây

Cách làm

1. Rửa sạch 300g thịt thăn bò, thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
2. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
3. Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng già thì cho bò vào xào nhanh trên lửa lớn 1 tới 2 phút cho thịt vừa chín tái rồi trút ra đĩa riêng.
4. Vẫn chảo đó, cho hành tây vào xào nhanh khoảng 1 phút cho dậy mùi.
5. Cho thịt bò trở lại chảo, nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, đảo nhanh tay.
6. Cho hành lá và ngò rí vào, đảo thêm vài giây rồi tắt bếp, rắc chút tiêu xay khi dọn ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào bò thật nhanh rồi trút ra riêng, khi hành gần chín mới cho lại vào thì thịt mới mềm ngọt.
• Nêm sốt ở bước cuối để bò không tiết nước.
• Thái thịt ngang thớ và mỏng khoảng 3mm thì miếng bò mềm hơn hẳn.
• Chảo phải nóng già trước khi cho thịt, chảo nguội làm thịt luộc trong nước của chính nó.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên hòa sẵn với nước tương và dầu hào trong chén, đợi 5 phút rồi mới rưới vào chảo.
• Hành tây xào đúng một phút là vừa, xào lâu thì mất độ giòn ngọt.