Bánh gối nhân thịt, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Làm vỏ: trộn đều 250g bột mì, 50g bột gạo, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE. Đập 2 quả trứng gà vào tô bột, trộn đều.
2. Cho từ từ 60ml nước vào, vừa chế vừa trộn. Nhào bằng tay tới khi bột thành khối mịn, không dính tay. Bọc kín, để bột nghỉ 30 phút.
3. Làm nhân: trộn đều 500g thịt heo xay với 30g nấm mèo, 30g nấm đông cô, 30g củ sắn, 30g cà rốt, 30g hành tây, 30g hành tím, 45g đường la hán quả kOBE, 50ml nước mắm, 50g dầu hào và 3g tiêu.
4. Bột nghỉ xong thì cắt thành từng khối nhỏ, cán mỏng rồi dùng khuôn tròn cắt ra thành vỏ bánh. Nếu không có khuôn thì chia bột thành viên nhỏ, ấn dẹt và dàn mỏng, nhớ để phần rìa mỏng hơn phần giữa.
5. Cho nhân vào giữa vỏ, gấp đôi lại, miết chặt viền rồi gói viền theo hình xoắn. Chưa quen tay thì dùng nĩa ép viền bánh cũng đẹp.
6. Đun nóng 200ml dầu, thả từng chiếc bánh vào chiên ngập dầu cho vàng giòn hai mặt. Vớt ra vỉ hoặc dĩa lót giấy thấm dầu cho ráo.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dàn vỏ với phần rìa mỏng hơn phần giữa, viền bánh sẽ không quá dày.
• Để bột nghỉ đủ 30 phút thì cán mỏng dễ, vỏ không co lại.
• Chiên ngập dầu lửa vừa, bánh vàng đều mà nhân vẫn kịp chín.
• Ăn nóng để vỏ còn giòn, kèm đồ chua và rau thơm cho đỡ ngán dầu.
• Gấp mép bánh rồi miết thật chặt, hở mép là nhân bung ra chảo dầu.