Bánh roti chuối Thái Lan

Cách làm

1. Đun chảy 38 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 13 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng, thêm chút sữa yến mạch cho loãng sánh vừa rưới.
2. Trộn 42 gram đường la hán quả kOBE với 53ml sữa yến mạch không đường, khuấy cho tan hết thành phần sữa ngọt sánh, dùng cho cả bột bánh và lúc rưới mặt.
3. Cho 500 gram bột mì đa dụng vào tô cùng 75ml sữa yến mạch, một nửa phần sữa ngọt và 100 gram bơ lạt rồi đập 1 quả trứng vào. Trộn đều, thêm 125ml nước và trộn tiếp cho bột kết dính.
4. Nhồi bột theo kiểu gấp và miết: gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại tới khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
5. Phết 1 muỗng cà phê dầu ô liu lên mặt phẳng, đặt khối bột lên, chia thành các phần bằng nhau, vo tròn rồi bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ 2 giờ.
6. Đập 3 quả trứng còn lại vào tô, khuấy tan. Chuối chín bóc vỏ, cắt lát tròn rồi cho vào tô trứng trộn đều.
7. Lấy một viên bột dàn thật mỏng. Bắc chảo lên bếp lửa vừa, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, lắc cho dầu áo đều rồi đặt miếng bột vào.
8. Múc hỗn hợp chuối trứng vào giữa miếng bột, dùng vá dẹt gấp bốn mép lại thành hình vuông.
9. Chiên tới khi bánh vàng giòn rồi trở mặt chiên tiếp cho vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
10. Cắt bánh thành miếng vuông nhỏ, rưới phần sữa ngọt còn lại và si rô socola lên là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Si rô để nguội bớt rồi mới rưới, rưới lúc còn nóng thì loang hết ra đĩa.
• Dùng khoảng 2 tới 3 trái chuối chín cho lượng bột này rồi chỉnh theo ý.
• Chọn chuối chín cây vỏ vàng, hơi nhăn và có đốm thâm thì mới đủ ngọt và thơm.
• Bột nghỉ đủ 2 giờ mới dàn được mỏng, bột non thì kéo tới đâu rách tới đó.
• Dàn bột càng mỏng vỏ càng giòn, dày quá thì ruột bánh còn bột sống.