Trên 100g
598kcalCalo
7,8gĐạm
42,6gBéo
45,9gTinh bột
10,9gChất xơ
24gĐường
20mgNatri
715mgKali
73mgCanxi
11,9mgSắt
0mgVitamin C
2µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 170273 (Chocolate, dark, 70-85% cacao solids).
Có gì thú vị
- Con số 70% trên thanh sô cô la nghĩa là 70% khối lượng đến từ hạt ca cao (bột và bơ ca cao). Phần còn lại chủ yếu là đường.
- 100g sô cô la đen 70 tới 85% có 598 kcal, 42,6g béo và 24g đường. Một ô nhỏ khoảng 10g là cỡ 60 kcal và 2,4g đường.
- Nó cũng có 10,9g chất xơ và 11,9mg sắt trong 100g, nhiều hơn hẳn sô cô la sữa.
- Chó mèo không được ăn sô cô la. Chất theobromine trong ca cao gây độc cho chúng, dù người ăn thì không sao.
Chọn và bảo quản
Chọn thanh có ca cao đứng đầu danh sách thành phần, càng ít thứ thêm vào càng tốt. Cất nơi mát và khô, khoảng dưới 20°C, gói kín để khỏi ám mùi. Tránh để tủ lạnh rồi lấy ra liên tục, vì hơi nước đọng lại làm mặt thanh nổi lớp trắng.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Muốn làm bánh hay rưới sốt, đun cách thuỷ lửa nhỏ và đừng để giọt nước nào rơi vào, sô cô la sẽ vón lại ngay. Bẻ một hai ô ăn kèm trái cây như chuối, dâu là món tráng miệng đủ vui. Nhớ là sô cô la đen vẫn có đường; muốn biết một ngày nên ăn bao nhiêu, đọc bài này.
Câu hỏi thường gặp
Sô cô la đen có lành không?
Nó có chất xơ và khoáng chất, nhưng cũng rất nhiều calo, béo và vẫn có đường. Một hai ô là vừa, không phải cả thanh.
Lớp trắng trên sô cô la có ăn được không?
Ăn được. Đó là bơ ca cao hoặc đường nổi lên mặt do nhiệt độ thay đổi, chỉ kém đẹp chứ không hỏng.
