Bánh rán Hotteok nhân đường nâu làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 160ml sữa yến mạch không đường, 1/3 muỗng cà phê men nở và 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE vào nồi, giữ khoảng 30 độ C trong 10 phút cho men hoạt động.
2. Cho 250g bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn, đổ từ từ sữa đã chuẩn bị vào, trộn đều cho hòa quyện.
3. Đổ bột ra mặt phẳng, thêm 40g bơ lạt rồi nhào theo kiểu kéo bột ra và gập lại tới khi bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc kín, ủ 30 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Trộn 45g đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột bắp, 20ml mật ong, 1/2 muỗng cà phê bột quế và 100ml nước lọc, đun lửa nhỏ 5 tới 10 phút tới khi đặc sệt. Để nguội 10 phút rồi bọc kín, cho vào ngăn mát 20 phút.
5. Nhào lại bột khoảng 3 phút, chia thành phần khoảng 60g. Cán mỏng từng phần, múc 1 tới 1,5 muỗng cà phê nhân vào giữa rồi bọc kín miệng bột, vo tròn và ấn dẹt.
6. Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, chiên bánh ở lửa nhỏ tới khi hai mặt vàng đều rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột ủ đạt sẽ nở gấp 1,5 tới 2 lần, ấn ngón tay vào thấy lõm mà không đàn hồi lại.
• Khuấy đều khi đun nhân để không cháy đáy nồi.
• Mật ong trong phần nhân vẫn là đường, muốn nhẹ hơn thì giảm còn 10ml.
• Men chỉ chạy tốt ở sữa ấm khoảng 30 độ C, sữa nóng hơn là bột không nở nổi.
• Nhân phải để lạnh 20 phút cho đặc, nhân còn lỏng là bọc bột không kín.