Bánh crepe pudding cacao nhiều lớp làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Trộn đều 200 gram bột mì số 11 với 27 gram đường la hán quả kOBE và một nhúm nhỏ muối, cho 2 quả trứng vào khuấy đều.
2. Đổ 500ml sữa yến mạch vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy cùng 5 gram bột cacao tới khi mịn không vón cục.
3. Cho một phần trong 50 gram bơ vào chảo nóng, bơ tan chảy thì đổ một lượng bột vừa đủ vào, nghiêng chảo cho bột phủ đều mặt chảo.
4. Chiên khoảng 2 phút mỗi bên tới khi bánh vàng và chín, làm cho tới hết bột. Xếp chồng các lá bánh và để nguội.
5. Đun sôi 700ml sữa yến mạch cùng 90 gram đường la hán quả kOBE và 1 thìa cà phê vani. Tô khác đánh đều 30 gram bột ngô với chút sữa nguội.
6. Khi sữa bắt đầu sôi thì từ từ đổ vào hỗn hợp bột ngô, khuấy liên tục.
7. Đổ lại hỗn hợp vào nồi, nấu lửa nhỏ và khuấy liên tục tới khi pudding đặc sệt mịn màng, cuối cùng cho 200ml kem tươi và 15 gram bột cacao vào khuấy đều.
8. Đặt một lá crepe xuống đĩa, phết một lớp pudding lên, lặp lại cho tới hết nguyên liệu.
9. Trang trí bằng trái cây tươi, nước sốt socola hoặc caramel và chút bột cacao.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột quá đặc thì thêm chút sữa cho loãng, crepe mới tráng mỏng được.
• Chiên crepe lửa vừa để bánh không cháy và không bị khô mép.
• Lọc hỗn hợp bột qua rây trước khi tráng thì lá bánh không lấm tấm cục bột.
• Pudding nấu xong áp màng bọc sát mặt cho khỏi đóng váng.
• Xếp lớp khi pudding đã nguội, pudding còn ấm là các lớp trượt và bánh đổ nghiêng.