Bánh bò thốt nốt An Giang, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Vo sạch 1 kg gạo, ngâm nước khoảng 5 tiếng cho mềm rồi xay mịn. Cho gạo xay vào túi vải, dùng vật nặng đè lên cho bột ráo hết nước.
2. Lột vỏ 200 gr trái thốt nốt chín, tách đôi rồi nạo lấy cơm.
3. Cho cơm thốt nốt vào bột gạo đã ráo, trộn đều. Cho tiếp 270gr đường la hán quả kOBE vào, khuấy đều tay tới khi đường tan hết và hòa quyện hoàn toàn với bột, tránh để đường bám đáy thau.
4. Thêm 100 gr dừa nạo vào hỗn hợp bột rồi để bột nghỉ 1 tiếng.
5. Lá chuối rửa sạch, lau khô hai mặt, cắt miếng to bằng bàn tay, chập hai góc lá lại. Đổ bột vào, thoa một chút dầu dừa lên mặt lá cho bánh tròn đẹp khi bóc. Gấp hai góc lá còn lại vào để cố định bánh, rắc phần dừa nạo còn lại và mè rang lên mặt.
6. Hấp bánh trên lửa lớn khoảng 15 phút. Xiên tăm vào bánh, tăm không dính bột là bánh đã chín.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cho thêm chút muối vào bột để bánh đậm vị hơn.
• Bánh ăn nóng hay nguội đều ngon.
• Trái thốt nốt chín giúp bánh nở rễ tre, trái non thì bánh nở kém và nhạt mùi.
• Ép bột thật ráo nước trước khi trộn, bột còn ướt thì bánh nhão và khó nở.
• Lau khô hai mặt lá chuối rồi mới đổ bột, lá còn ướt làm bánh dính lá.