Bánh bao chỉ nhân đậu xanh dừa ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 200g đậu xanh đã cà vỏ trong nước ấm 2 tới 3 tiếng cho nở mềm rồi hấp hoặc nấu chín nhừ.
2. Khi đậu còn nóng, xay nhuyễn cùng 80 tới 100g đường la hán quả kOBE và 50ml nước cốt dừa.
3. Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ. Thêm 100g dừa nạo sợi và 20ml dầu ăn, đảo đều tới khi nhân sánh khô và không dính chảo. Chia nhân thành viên khoảng 20 tới 25g.
4. Trộn đều 300g bột nếp, 50g bột năng và 27g đường la hán quả kOBE. Thêm từ từ 350 tới 400ml nước ấm, vừa cho vừa nhào tới khi bột dẻo mịn, không dính tay và đàn hồi tốt.
5. Bọc kín tô bột, để nghỉ 15 tới 20 phút.
6. Lấy từng phần bột khoảng 30 tới 35g, dàn mỏng, đặt viên nhân vào giữa, túm mép và vo tròn cho kín.
7. Xếp bánh vào xửng đã lót giấy nến, hấp lửa vừa 10 tới 15 phút tới khi vỏ bánh trong mờ.
8. Để bánh nguội bớt rồi lăn qua mè rang hoặc bột nếp rang làm lớp áo chống dính.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nhồi bột bằng nước ấm khoảng 40 tới 50 độ C thì bột nở đều và mịn hơn.
• Không hấp quá lâu vì bánh sẽ dai và mất độ dẻo.
• Vỏ bánh bao chỉ rất dính, xoa chút dầu vào lòng bàn tay trước khi vo cho khỏi bết.
• Sên nhân tới khi sánh khô và không dính chảo thì gói mới dễ.
• Để bánh nguội bớt rồi mới lăn qua mè rang, lớp áo bám đều hơn.