Sốt me chua ngọt kiểu Thái chấm đậu phụ chiên giòn

Cách làm

1. Đậu phụ cắt miếng trước, xếp chồng lên quanh viền một cái đĩa trũng để ép bớt nước trong khoảng 15 tới 20 phút, chiên sẽ giòn hơn.
2. Rán đậu trong chảo nhiều dầu ở lửa to, đợi một mặt vàng hẳn rồi mới lật. Vớt ra để ráo dầu. Có thể dùng nồi chiên không dầu.
3. Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE cùng 1 tới 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE nữa, 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê nước vào, quậy đều ở lửa vừa cho tan.
4. Cho 3 muỗng cà phê cốt me vào, rồi cho 3 muỗng cà phê giấm gạo vào. Tùy loại cốt me mà điều chỉnh độ chua, không nên cho hết một lúc.
5. Quậy đều rồi đun sôi tới khi nước sánh sệt lại thì tắt bếp.
6. Cho sốt ra bát, rắc 3 tới 5 quả ớt cay xắt nhỏ, 2 muỗng cà phê rau mùi và 3 muỗng canh lạc rang giã nhỏ lên, trộn đều rồi chấm với đậu phụ chiên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nên chọn đậu phụ mềm mịn, không đặc ruột thì khi rán mới phồng giòn.
• Cốt me bán sẵn ở siêu thị, mỗi hãng một độ chua nên phải nếm và gia giảm.
• Đậu phụ chiên xong để trên vỉ, chấm tới đâu rưới sốt tới đó cho khỏi ỉu.
• Lạc rang và rau mùi chỉ rắc lúc sắp ăn, để lâu lạc mềm.
• Sốt nguội sẽ đặc thêm, tắt bếp khi còn hơi lỏng là vừa.