Lẩu kim chi kiểu Nhật Bản (Kimchi Nabe), không thêm đường tinh luyện

Name: Lẩu kim chi kiểu Nhật Bản (Kimchi Nabe), không thêm đường tinh luyện
Total time: 40 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Nhật Bản
Ingredients: 250 g cải thảo; 50 g hẹ; 100 g hành tây; 100 g khoai tây; 100 g củ cải trắng; 100 g cà rốt; 100 g giá; 100 g nấm kim châm; 100 g đậu hũ; 150 g kim chi (cho vào nồi) và 150 g kim chi (nấu nước lẩu); 250 g thịt ba rọi; 10 ml dầu ăn; 10 ml dầu mè; 5 g tỏi xay; 5 g gừng xay; 10 g đầu hành; 15 g tương ớt Hàn Quốc; 15 g ớt bột; 10 g muối; 9 g đường la hán quả kOBE; 5 g bột ngọt; 10 g hạt nêm; 5 g mè trắng; 10 g nước mắm; 10 g giấm gạo

Món ngoạiLẩuNhật Bảnkhoảng 40 phút

Cách làm lẩu kim chi kiểu Nhật Bản (kimchi nabe) cho ra nồi lẩu đỏ au, chua cay ấm bụng, đầy rau củ và thịt ba rọi thái mỏng. Chỗ khó là nấu nước lẩu sao cho đủ đậm mà không gắt.

Phi tỏi, gừng và đầu hành với dầu ăn cùng dầu mè, rồi cho 150g kim chi vào xào cho ra vị trước khi nêm. Nước lẩu nấu riêng rồi mới rót vào nồi đã xếp sẵn nguyên liệu.

Mẻ này nặng khoảng 1,5kg, mỗi 100g chừng 132 calo.

Dinh dưỡng (công thức này cho 4 phần ăn)

131.7kcal

3.5gđạm

10.8gbéo

2.1gđường

Vị ngọt của món tới từ đường la hán quả kOBE, không thêm đường tinh luyện.

Số ước tính theo nguyên liệu sống, có thể lệch một chút tùy cách nấu và loại nguyên liệu bạn dùng.

Mẻ này ra 4 phần. Nồi này đủ cho khoảng 4 người. Múc ra tô từng phần, chia đều đồ nhúng.

Nguyên liệu cả mẻ

250 g cải thảo
50 g hẹ
100 g hành tây
100 g khoai tây
100 g củ cải trắng
100 g cà rốt
100 g giá
100 g nấm kim châm
100 g đậu hũ
150 g kim chi (cho vào nồi) và 150 g kim chi (nấu nước lẩu)
250 g thịt ba rọi
10 ml dầu ăn
10 ml dầu mè
5 g tỏi xay
5 g gừng xay
10 g đầu hành
15 g tương ớt Hàn Quốc
15 g ớt bột
10 g muối
9 g đường la hán quả kOBE
5 g bột ngọt
10 g hạt nêm
5 g mè trắng
10 g nước mắm
10 g giấm gạo

Cách làm

Rửa sạch các loại rau củ rồi để ráo.
Cắt khúc cải thảo và hẹ. Gọt vỏ rồi cắt khối khoai tây, củ cải trắng, cà rốt, hành tây và đậu hũ.
Cắt bỏ gốc nấm kim châm. Kim chi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng.
Xếp tất cả nguyên liệu cùng giá và 150g kim chi vào nồi lẩu.
Nấu nước lẩu: bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 10ml dầu ăn, 10ml dầu mè và 5g tỏi xay vào phi thơm, thêm 5g gừng xay và 10g đầu hành.
Cho 150g kim chi còn lại vào, nêm 15g tương ớt Hàn Quốc, 15g ớt bột, 10g muối, 9g đường la hán quả kOBE, 5g bột ngọt, 10g hạt nêm, 5g mè trắng, 10g nước mắm và 10g giấm gạo. Đảo đều cho dậy mùi.
Rót nước lẩu vào nồi nguyên liệu đã xếp sẵn rồi nấu sôi và thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

Kim chi càng chua thì nước lẩu càng đậm đà, nên chọn hũ đã lên men vài ngày.
Thịt ba rọi thái càng mỏng càng nhanh chín và mềm.
Kim chi phải xào cho dậy mùi chua rồi mới chan nước, bỏ bước này là nồi lẩu ngai ngái.
Thêm mì udon hoặc bánh gạo vào cuối nồi để ăn kèm phần nước còn lại.
Xếp rau lá lên trên cùng và nhúng sau, nấu sớm quá rau sẽ nhũn.

Chưa có đường la hán quả kOBE?

Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.

↗Xem Monk Fruit Blend Công thức khác