Sandwich tôm chiên giòn sốt mayonnaise củ cải vàng

Cách làm

1. Ngâm tôm với nước muối loãng 3 tới 5 phút, rửa sạch để ráo, bóc vỏ bỏ đầu và rút chỉ lưng. Cắt khúc nhỏ 3 tới 4 con, số còn lại băm nhuyễn rồi trộn chung.
2. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê rượu sake, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu và 1,5 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
3. Rắc chút bột mì lên đĩa, chia nhân tôm làm hai phần, nắn tròn rồi ép dẹt, cho vào ngăn mát 1 tiếng.
4. Làm sốt ăn kèm: trộn 50 gr củ cải vàng thái hạt lựu, 50 gr Lean Mayo kOBE, 1 quả trứng luộc băm nhuyễn, 1/2 củ hành tây băm, 1 muỗng canh sốt gochujang và 20 gr thì là băm.
5. Đánh tan 2 quả trứng với 100 ml sữa yến mạch không đường và 150 gr bột mì. Nhúng miếng tôm qua hỗn hợp rồi lăn bột chiên giòn.
6. Đun nóng 250 ml dầu, chiên tôm vàng đều hai mặt ở 180 độ C rồi vớt ra giấy thấm dầu.
7. Phết sốt lên hai lát sandwich, đặt miếng tôm chiên vào giữa rồi kẹp lại.

Mẹo nấu ngon hơn

• Vừa băm vừa cắt khúc tôm để miếng chả có cả độ mịn lẫn độ sựt.
• Củ cải vàng Hàn Quốc bán ở siêu thị đồ Hàn, thiếu thì thay bằng dưa chuột muối thái hạt lựu vắt ráo.
• Để nhân trong ngăn mát đủ 1 tiếng, lấy ra sớm là miếng chả vỡ khi chiên.
• Sốt sẽ hơi loãng, để ngăn mát 15 phút cho đặc lại rồi hãy phết lên bánh.
• Chiên ở 180 độ C và lật một lần duy nhất, trở nhiều lần thì vỏ bong.