Trên 100g
43kcalCalo
3,5gĐạm
1,1gBéo
7gTinh bột
2,1gChất xơ
0gĐường
61mgNatri
738mgKali
208mgCanxi
6,6mgSắt
85mgVitamin C
386µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 172233 (Dill weed, fresh).
Có gì thú vị
- Thì là là linh hồn của chả cá Lã Vọng ở Hà Nội, nơi cá nghệ được đảo trên chảo cùng cả nắm thì là và hành. Canh cá nấu thì là cũng là món quen của nhiều nhà.
- Theo USDA, 100g thì là tươi có khoảng 43 kcal, 85mg vitamin C, 386µg vitamin A và 738mg kali. Một nắm 10g có chừng 8,5mg vitamin C và 39µg vitamin A.
- Ở châu Âu, thì là là gia vị quen thuộc của dưa chuột muối và các món cá hồi. Hạt thì là cũng được dùng làm gia vị.
- Thì là có mặt trong 26 công thức kOBE.
Chọn và bảo quản
Chọn bó thì là lá xanh mềm, tơi, thơm rõ, không vàng úa hay nhũn ở gốc. Thì là rất mau héo, nên bọc lá trong khăn giấy hơi ẩm, cho vào túi và để ngăn mát, dùng trong 2 tới 3 ngày. Muốn giữ lâu hơn, cắt nhỏ, để ráo và trữ đông để nấu canh dần.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Mùi thơm của thì là giúp át mùi tanh, nên thì là hay đi cùng cá, tôm, mực. Cắt khúc ngắn và cho vào cuối cùng, đảo vài giây hoặc tắt bếp ngay khi cho vào canh để lá giữ màu xanh và mùi thơm. Vitamin C trong thì là dễ giảm khi đun lâu; đọc thêm bài vitamin C có mất khi nấu. Thì là cũng hợp trộn sốt sữa chua ăn kèm cá nướng.
Câu hỏi thường gặp
Thì là và thìa là có phải là một?
Đúng, đó là hai cách gọi của cùng một loại rau. Thì là khác với tiểu hồi hương (fennel), dù lá hai loại trông khá giống nhau.
Thì là trữ đông có còn thơm không?
Vẫn còn khá thơm, dù lá sẽ mềm hơn. Thì là đông hợp nấu canh, làm chả hơn là ăn sống.
