Sandwich gà chiên xù sốt mayonnaise mù tạt, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Bỏ lá già của 200g bắp cải, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo và cắt mỏng.
2. Cho bắp cải vào tô, thêm 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, dùng tay trộn đều cho thấm. Thêm tiếp 1/2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, bóp nhẹ và trộn đều.
3. Pha sốt: cho vào chén nhỏ 3 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh mù tạt vàng, trộn đều cho hỗn hợp quyện và cay nhẹ.
4. Đùi gà rửa sạch, chà muối khử mùi rồi rửa lại, để ráo. Lọc bỏ xương và da, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, xoa đều và để 15 phút.
5. Lăn gà qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù. Thả vào chảo dầu nóng lửa vừa, chiên tới khi vỏ vàng giòn, đảo nhẹ cho chín đều rồi vớt ra để ráo dầu.
6. Cắt bỏ viền 2 lát bánh mì sandwich cho vuông vắn, phết sốt lên hai mặt trong, xếp bắp cải trộn lên một lát, đặt miếng gà chiên xù lên rồi đậy lát còn lại và ấn nhẹ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không thích vị chua thì bỏ giấm, chỉ ngâm bắp cải cắt mỏng trong nước đá cho giòn.
• Mù tạt vàng bán ở siêu thị lớn, thay bằng mù tạt Dijon thì vị gắt hơn nên giảm còn 2/3 muỗng canh.
• Vắt ráo bắp cải trước khi kẹp, lát bánh mới không ỉu.
• Kẹp bánh khi gà còn nóng, lớp chiên xù giữ được độ giòn.
• Bóp bắp cải với muối rồi để vài phút cho ra nước, bóp xong trộn ngay thì cọng còn hăng.