Ớt chuông nhồi hải sản phô mai, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Một nửa trong 200 g tôm sú nhỏ bóc vỏ cắt hạt lựu, nửa còn lại bóc vỏ chừa đuôi để nguyên con. Mực lá 100 g cắt nhỏ.
2. Ướp tôm và mực với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê ớt bột paprika cho thấm.
3. Cắt ngang 3 quả ớt chuông xanh, đỏ, vàng ở khoảng 1 cm phần đầu cuống, lấy một phần cắt hạt lựu. Một phần tư củ hành tây nhỏ cắt hạt lựu, 20 g húng tây cắt nhỏ.
4. Làm roux: rang 2 muỗng canh bột mì với 1 muỗng canh bơ lạt tới khi hỗn hợp khô lại và hết mùi bột.
5. Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn, cho hành tây và các loại ớt chuông cắt hạt lựu vào xào thơm, trút ra để nguội.
6. Trộn rau củ xào với tôm mực, để nguội rồi thêm 1 muỗng canh Lean Mayo kOBE, phần roux và húng tây, trộn đều.
7. Cho nhân vào từng quả ớt chuông, xếp tôm nguyên con lên trên, rắc 50 g phô mai sợi Mozzarella xung quanh con tôm.
8. Bật lò nóng 180 độ C, nướng hai lửa khoảng 15 tới 20 phút cho chín đều, sau đó chỉ bật lửa trên nướng thêm 5 phút tới khi phô mai tan chảy vàng thơm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào hành tây và ớt chuông trước khi trộn nhân để giảm độ hăng.
• Nướng lửa trên 5 phút cuối để phô mai vàng thơm mà ớt chuông vẫn giữ độ cứng.
• Rang roux tới khi hết hẳn mùi bột, còn mùi bột là nhân bị lợn cợn.
• Để rau củ xào nguội hẳn rồi mới cho Lean Mayo kOBE vào, trộn lúc nóng sốt sẽ tách.