Ớt chuông nhồi hải sản nướng phô mai, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Một nửa trong 200g tôm sú bóc vỏ cắt hạt lựu, nửa còn lại bóc vỏ chừa đuôi để nguyên con. Mực lá 100g cắt nhỏ. Ướp tôm mực với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê ớt bột paprika.
2. Ớt chuông cắt ngang cách cuống khoảng 1cm, lấy một phần cắt hạt lựu. Hành tây cắt hạt lựu. Húng tây cắt nhỏ.
3. Làm roux: rang 2 muỗng canh bột mì với 1 muỗng canh bơ lạt tới khi hỗn hợp khô lại và bột hết mùi.
4. Phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây và ớt chuông hạt lựu vào xào thơm, trút ra để nguội.
5. Trộn rau củ xào vào phần tôm mực, để nguội rồi thêm 1 muỗng canh Lean Mayo kOBE, phần roux và húng tây, trộn đều.
6. Cho nhân vào các nửa quả ớt chuông, xếp tôm nguyên con lên trên rồi rắc 50g phô mai Mozzarella xung quanh con tôm.
7. Bật lò nóng 180 độ C, nướng hai lửa khoảng 15 tới 20 phút, sau đó chỉ nướng lửa trên thêm 5 phút tới khi phô mai vàng thơm.
8. Xếp ra dĩa, trang trí thêm Lean Mayo kOBE, tương cà và ngọn húng tây, dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào hành tây và ớt chuông trước khi trộn nhân để giảm độ hăng.
• Nướng lửa trên 5 phút cuối để phô mai vàng thơm mà ớt chuông vẫn giữ độ cứng.
• Húng tây có thể đổi sang lá húng quế tây bán ở siêu thị.
• Lean Mayo kOBE nhẹ hơn nên nhân bớt ngậy, phần roux là thứ giữ cho nhân đặc và không chảy nước.
• Nhân phải nguội hẳn rồi mới trộn Lean Mayo kOBE, trộn lúc nóng là xốt tách dầu.
• Chọn ớt chuông nhỏ và dày thịt, quả to mỏng vỏ sẽ đổ khi nướng.