Gỏi đu đủ Thái Lan som tum, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đu đủ gọt vỏ, bào sợi nhỏ rồi ngâm nước đá lạnh 10 tới 15 phút. Vớt ra cho vào tô có lót hai lớp khăn giấy bên dưới cho ráo.
2. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc dài 5cm. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Đậu phộng rang giòn rồi chà bỏ vỏ.
3. Cho 2 tép tỏi và 3 trái ớt hiểm vào cối giã nhuyễn. Thêm 1,5 muỗng canh đường la hán quả kOBE, nghiền thành hỗn hợp sệt rồi cho đậu đũa vào giã dập.
4. Cho 1 muỗng canh tôm khô và một nửa số đậu phộng vào cối, giã cho đậu phộng vỡ ra. Tiếp đó cho 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước cốt me và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào trộn đều.
5. Cho đu đủ đã thấm khô cùng cà chua bi vào cối, trộn đều và giã nhẹ tay cho đu đủ thấm gia vị.
6. Cho ra dĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đu đủ phải để thật ráo hoặc thấm khô, còn nước sẽ làm loãng nước trộn.
• Không có cối chày thì băm nhuyễn tỏi ớt, hòa tan gia vị trong bát rồi trộn chung.
• Không dùng đu đủ chín, có thể đổi sang xoài xanh, cà rốt, dưa leo hoặc su hào.
• Nếm nước trộn sau 5 phút rồi mới quyết định thêm bớt.
• Giã đậu phộng vừa vỡ đôi chứ đừng giã mịn, mịn quá thì nước trộn đục và bết.