Gà popcorn kiểu Đài Loan, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Chà xát nửa trái chanh lên 1kg má đùi gà để khử mùi rồi rửa sạch. Rút xương và cắt gà thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Ướp gà với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 4 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 4 muỗng cà phê dầu mè, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 4 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE. Trộn đều rồi để 10 phút.
3. Cho 120g bột năng ra tô, gắp từng miếng gà lăn cho bột bám kín.
4. Bắc chảo, cho 300ml dầu ăn, dầu nóng già thì thả gà vào chiên lửa vừa khoảng 5 phút. Gà vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
5. Vẫn chảo dầu đó, cho khoảng 10 lá húng tây vào chiên giòn khoảng 10 giây rồi vớt ra giấy thấm dầu.
6. Bắc chảo khô, rang 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu cho thơm.
7. Rắc muối gia vị vừa rang lên gà, trang trí bằng lá húng tây chiên giòn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chia gà thành từng đợt nhỏ, chiên nhiều một lần làm dầu tụt nhiệt và gà ngấm dầu.
• Lá húng tây tươi còn nước nên rất bắn dầu, vẩy thật khô rồi mới thả vào chảo.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên bóp kỹ với thịt lúc ướp, để 10 phút cho ngấm rồi mới lăn bột.
• Muốn vỏ giòn lâu thì chiên hai lần: lần đầu lửa vừa cho chín, vớt ra 5 phút rồi chiên lại lửa lớn 30 giây.
• Húng tây khó mua thì dùng húng quế Việt Nam, mùi khác đôi chút nhưng vẫn thơm.