Chả cá ngừ cà ri kiểu Thái nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Làm nước chấm trước: cho 4 thìa canh nước mắm, 4 tới 5 thìa canh nước cốt chanh và 3 tới 4 thìa cà phê đường la hán quả kOBE vào bát, đánh tan rồi chỉnh lại độ chua ngọt. Cho 2 thìa canh ớt băm nhuyễn, dưa chuột thái miếng nhỏ và 1 thìa canh rau mùi vào, để khoảng 15 phút cho ngấm.
2. Đổ 2 hộp cá thu ngừ ra rây, lọc bỏ hết dầu hoặc nước trong hộp, dùng thìa bẹt nhấn xuống cho ráo.
3. Cho cá thu ngừ, 8 tới 10 lá chanh Thái thái sợi chỉ, 4 thìa canh cà ri đỏ, đậu đũa cắt hạt lựu, 5 tới 7 thìa canh bột năng và 1 quả trứng gà vào một tô. Bóp bằng tay cho thật nhuyễn và đều.
4. Hỗn hợp phải nhão mềm như giò sống, không khô cứng cũng không chảy nước. Khô quá thì thêm trứng, nhão quá thì thêm cá hoặc chút bột năng.
5. Đun nóng dầu trong chảo. Múc hỗn hợp vào lòng bàn tay nặn hình rồi thả vào chảo, rán lửa to vừa.
6. Hai mặt vàng đỏ đẹp mắt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn kèm nước chấm chua ngọt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cho nhiều bột năng quá thì chả dai như bánh, nên cân đúng lượng.
• Lá chanh Thái thay được bằng lá chanh ta, thái càng nhỏ càng thơm.
• Cà ri đỏ bán ở hàng gia vị Thái và siêu thị lớn, cũng có thể tự làm.
• Cá thu ngừ hộp mua ở siêu thị nào cũng có, chọn loại ngâm nước cho chả bớt ngậy.
• Rán thử một miếng nhỏ để nếm trước, cả mẻ đã rán rồi thì không chỉnh vị được nữa.