Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171265 (Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D).
Có gì thú vị
- Mỗi 100g sữa bò nguyên kem có khoảng 61 kcal, 3,1g đạm và 3,2g béo. Một ly 250ml cho chừng 8g đạm, gần bằng một quả trứng rưỡi.
- Sữa bò có khoảng 113mg canxi mỗi 100g, nên một ly 250ml đã có gần 280mg canxi, loại canxi cơ thể hấp thu tốt.
- Vị ngọt nhẹ của sữa tươi không đường đến từ lactose, đường tự nhiên của sữa, khoảng 5g mỗi 100g. WHO không tính lactose trong sữa là đường tự do.
- Nhiều người trưởng thành châu Á tiết ít men lactase hơn hồi nhỏ, nên uống nhiều sữa một lúc dễ đầy bụng. Rất phổ biến và thường không đáng lo.
Chọn và bảo quản
Sữa tươi thanh trùng giữ vị gần sữa mới vắt nhất nhưng phải để tủ lạnh suốt và dùng trong vài ngày. Sữa tiệt trùng (UHT) để được ở nhiệt độ phòng khi chưa mở. Dù loại nào, đã mở nắp thì cất ngăn mát, đậy kín và dùng trong vài ngày. Đọc nhãn để phân biệt sữa "không đường", "ít đường" và "có đường", vì chênh nhau khá nhiều.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Hâm sữa ở lửa nhỏ và khuấy đều để không bị trào hay khê đáy. Lớp váng mỏng nổi lên khi đun là đạm và béo của sữa đông lại, hoàn toàn ăn được. Sữa bò hợp với cháo yến mạch, sinh tố, bánh flan và các món sốt kem. Ở kOBE, Sữa Yến Mạch kOBE có 34 kcal và 0,6g đạm mỗi 100ml, còn sữa bò nhiều đạm hơn hẳn: hai ly đơn giản là hai vai khác nhau, như tụi mình so ở bài sữa yến mạch và sữa bò.
