Cánh gà nướng ngũ vị

Cách làm

1. Xát nhẹ 800g cánh gà với giấm hoặc chanh cùng chút muối hạt cho hết mùi, rửa sạch rồi để ráo.
2. Phi thơm 2 củ sả rồi cho 1 củ hành khô và 4 tép tỏi vào, tiếp đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh hỗn hợp đường la hán quả kOBE trộn sữa yến mạch không đường theo tỉ lệ 47 phần đường và 53 phần sữa, 1 muỗng canh dầu màu điều và 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc vào đảo cho dậy mùi, thêm chút nước.
3. Tắt bếp rồi đem xay nhuyễn thành hỗn hợp sốt sền sệt.
4. Thấm khô cánh gà, đeo găng thoa đều 2/3 lượng sốt lên các mặt, ướp tối thiểu 1 giờ. Có thời gian thì bọc màng thực phẩm để ngăn mát qua đêm cho đậm vị. Giữ lại 1/3 sốt để phết lúc nướng.
5. Làm nóng lò 10 phút ở 200 độ C. Xếp cánh gà lên khay rồi nướng 20 tới 25 phút.
6. Lấy ra phết sốt, nướng tiếp 6 tới 8 phút, mở lò trở mặt, phết nốt sốt rồi nướng thêm 5 phút cho vàng giòn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xay nhuyễn hoặc giã nhỏ tỏi, hành, sả lấy nước cốt để ướp, để xác to thì dễ bén cháy khi nướng.
• Giữ lại một phần ba sốt để phết lúc nướng thì mặt cánh mới bóng đẹp.
• Mật ong vẫn là đường, cân nhắc lượng dùng cho vừa.
• Khứa vài đường vào chỗ dày của cánh gà, thịt sát xương mới kịp chín lúc mặt ngoài vàng.
• Sữa yến mạch làm sốt loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho sốt đặc lại rồi hãy thoa lên gà.
• Ướp qua đêm trong ngăn mát thì thịt đậm vị hơn hẳn.