Brownie sô cô la đắng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Đun chảy 188 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 63 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng.
2. Cắt nhỏ 250 gram bơ lạt rồi cho vào bát socola còn nóng, khuấy tới khi hòa quyện mềm mịn, nhấc xuống để nguội hẳn.
3. Đánh 6 quả trứng gà với 180 gram đường la hán quả kOBE ở tốc độ vừa tới khi hỗn hợp hòa trộn và nổi bọt khí.
4. Hạ tốc độ, cho phần socola đã nguội vào, đánh tiếp cho hòa quyện rồi tắt máy.
5. Rây 150 gram bột mì đa dụng vào, thêm 5 gram muối rồi dùng phới trộn đều tới khi hỗn hợp mềm mịn và dẻo sệt.
6. Đổ vào khuôn đã lót giấy nến, dàn đều rồi nướng ở 180 độ C trong 20 tới 25 phút. Xiên tăm vào giữa bánh, rút ra thấy khô là chín.
7. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội 1 tới 2 tiếng rồi mới cắt thành miếng vừa ăn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Socola dính nước là bết lại, giữ bát và phới thật khô lúc đun chảy.
• Socola phải nguội hẳn mới cho vào hỗn hợp trứng, còn nóng thì trứng chín và bánh lợn cợn.
• Đường la hán quả kOBE dạng bột nên đánh cùng trứng là tan hết, không cần rây trước.
• Muốn ruột bánh ẩm hơn thì rút ngắn thời gian nướng 3 tới 5 phút.
• Để bánh nguội hẳn rồi mới cắt, mặt cắt gọn và không dính dao.