Thịt xiên nướng nước cốt dừa (kẹp bánh mì), nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Pha sốt ướp: 1,5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh dầu hào, 60g nước cốt dừa và tỏi băm. Khuấy đều.
2. Ngâm 700g thịt nạc dăm trong nước muối loãng 10 phút, chà xát rồi rửa lại 2 tới 3 lần.
3. Thái thịt thành lát mỏng.
4. Rưới sốt, trộn đều, ướp 30 phút. Cho sả băm vào trộn tiếp, để ngăn mát ướp thêm 1,5 tiếng.
5. Gấp từng miếng thịt thành cuộn rồi xiên qua que.
6. Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức cao nhất 3 tới 5 phút.
7. Nướng 200 độ C tổng 25 phút: 5 phút đầu lấy ra trở mặt, nướng thêm 5 phút thì phết nước ướp, nướng tiếp 10 phút, cuối cùng phết thêm một lớp rồi nướng hết thời gian.
8. Cắt dọc 6 ổ bánh mì, kẹp xiên thịt rồi rút que, thêm dưa leo, ớt sợi, đầu hành sợi, ngò rí và tương ớt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nêm sốt hơi đậm hơn khẩu vị thường thì ướp xong mới vừa miệng.
• Dùng nạc dăm hoặc nạc vai, tránh thịt đùi vì nướng xong sẽ khô.
• Que tre ngâm nước mười phút trước khi xiên, que khô dễ cháy trong nồi chiên.
• Gấp thịt thành cuộn dày đều tay thì xiên chín đều, không chỗ sống chỗ khô.
• Phết nước ướp vào hai lần cuối, phết sớm quá thì mặt thịt dễ cháy.