Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 169108 (Passion-fruit, (granadilla), purple, raw).
Có gì thú vị
- Tên tiếng Anh passion fruit không liên quan tới đam mê. Các nhà truyền giáo châu Âu thấy bông hoa giống biểu tượng Cuộc Khổ nạn (Passion) của Chúa nên đặt tên như vậy.
- Tính cả hạt, 100g ruột chanh dây có tới 10,4g chất xơ, thuộc hàng cao nhất trong nhóm trái cây. Phần lớn nằm ở những hạt giòn.
- Chua nhưng không ít đường: 11,2g đường mỗi 100g, gần 3 muỗng cà phê. Axit chỉ che vị ngọt đi, chứ đường vẫn ở đó.
- Tây Nguyên trồng nhiều chanh dây tím. Người Việt quen pha nước chanh dây, làm sốt, trộn gỏi hay cho vào trà trái cây.
Chọn và bảo quản
Chọn trái nặng tay, lắc nghe óc ách. Vỏ hơi nhăn thường là trái đã chín kỹ, thơm và ngọt hơn trái vỏ còn căng bóng. Trái còn căng để nhiệt độ phòng vài ngày cho chín, khi vỏ bắt đầu nhăn thì cho vào ngăn mát. Ruột chanh dây có thể múc ra, đổ khay đá cấp đông để dùng dần.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Ăn cả hạt là giữ được phần lớn chất xơ; lọc bỏ hạt để pha nước thì mất đi phần đó. Ly nước chanh dây ngoài hàng thường thêm nhiều đường để át vị chua, nên khi pha ở nhà, nếm trước rồi mới thêm từng chút. Vị chua thơm của chanh dây rất hợp làm sốt cho salad hay món nướng, chỉ một muỗng đã đủ mùi. Muốn biết vì sao trái cây chua vẫn có đường, xem bài trái cây có nhiều đường không.
