Cách làm siro chanh dây cho ra chai siro vàng cam, thơm gắt mùi chanh dây, pha nước uống rất tiện. Chỗ khó là lọc, lọc ẩu thì siro lợn cợn hạt và nhanh hỏng.
Ruột chanh dây được lọc qua rây nhiều lần, mỗi lần thêm khoảng 200 ml nước lọc rồi tán đều cho ra hết nước cốt. Khi đun phải thường xuyên vớt bọt để siro trong.
Mẻ này nặng khoảng 1,9kg, mỗi 100g chừng 57 calo. Siro cất ngăn mát, mỗi lần pha chỉ cần vài thìa với nước lọc và đá.
Cách làm
Rửa sạch 1 kg chanh dây, cắt đôi và dùng muỗng nạo lấy phần ruột ra tô.
Lọc ruột chanh dây qua rây, dùng muỗng tán đều cho nước cốt chảy xuống.
Cho phần ruột còn lại vào tô khác, thêm khoảng 200 ml nước lọc, khuấy đều rồi lọc tiếp. Lặp lại 2 tới 3 lần tới khi thu được khoảng 500 ml nước cốt và ruột chỉ còn hạt.
Cho nước cốt cùng 450gr đường la hán quả kOBE vào nồi, khuấy cho đường tan.
Bắc lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều, đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Mẹo nấu ngon hơn
Thường xuyên vớt bọt khi đun để siro trong và giữ được lâu hơn.
Siro này khá ngọt nên khi dùng cần pha loãng với nước lọc và đá.
Có thể cho ruột chanh dây vào máy xay cùng 500 ml nước, chạy chậm 10 giây rồi lọc để lấy nước cốt nhanh hơn.
Nếm sớm quá sẽ thấy nhạt vì đường la hán quả kOBE chưa tan, đợi 5 phút rồi nếm lại.
Đun sôi đúng 5 phút rồi tắt bếp, nấu lâu hơn là siro bay mất mùi chanh dây tươi.
Để siro nguội hoàn toàn rồi mới rót vào chai thủy tinh đậy kín.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.