Trên 100g
14kcalCalo
0,7gĐạm
0,2gBéo
3gTinh bột
1,6gChất xơ
1,3gĐường
80mgNatri
260mgKali
40mgCanxi
0,2mgSắt
3,1mgVitamin C
22µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 169988 (Celery, raw).
Có gì thú vị
- Theo USDA, 100g cần tây chỉ có khoảng 14 kcal và 1,6g chất xơ. Một cọng cần cỡ 40g chưa tới 6 kcal, vì phần lớn cọng cần là nước.
- Cần tây có khoảng 80mg natri mỗi 100g, nhiều hơn hầu hết các loại rau khác. Đó là lý do cần tây có vị mặn nhẹ tự nhiên và hay được dùng làm nền cho nước dùng, súp.
- Cần tây hay được gọi là "calo âm". Sự thật thú vị hơn thế; đọc bài thực phẩm calo âm.
- Người Việt dùng cần tây trong bò xào cần tây, mực xào, súp và lẩu. Cần tây có mặt trong 23 công thức kOBE.
Chọn và bảo quản
Chọn cây cần cọng xanh, thẳng, bẻ thử nghe gãy giòn, lá không vàng úa. Bọc cần trong giấy bạc hoặc khăn giấy, cho vào túi và để ngăn mát, có thể giữ giòn một tới hai tuần. Nếu cọng cần bị héo mềm, ngâm vào nước đá chừng 20 tới 30 phút là giòn lại.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Xào cần tây trên lửa lớn, thời gian ngắn để cọng còn xanh và giòn. Nếu cọng già nhiều xơ, tước bớt lớp xơ ngoài bằng dao hoặc dụng cụ nạo. Lá cần tây thơm đậm, đừng bỏ: dùng nấu súp, nước dùng hoặc băm rắc lên món. Uống nước ép cần tây lọc bã thì phần lớn chất xơ bị bỏ lại, nên ăn cả cọng hoặc xay cả bã sẽ giữ được nhiều chất xơ hơn.
Câu hỏi thường gặp
Cần tây có phải thực phẩm calo âm không?
Không hẳn. Cần tây rất ít calo, nhưng cơ thể không tốn nhiều năng lượng tới mức tiêu hoá cần tây làm bạn "âm" calo.
Cần tây và cần ta khác nhau thế nào?
Cần tây cọng to, dày, mùi thơm nồng. Cần ta (cần nước) thân nhỏ, rỗng, mùi nhẹ, hay xào tỏi hoặc nấu canh chua.
