Trên 100g
44kcalCalo
3,3gĐạm
0,7gBéo
8,4gTinh bột
6,8gChất xơ
0gĐường
30mgNatri
458mgKali
199mgCanxi
11,9mgSắt
13,3mgVitamin C
203µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 173475 (Spearmint, fresh).
Có gì thú vị
- Số liệu ở trang này là của spearmint, loại bạc hà lá xanh mùi dịu, gần với húng lủi của Việt Nam. Bạc hà cay (peppermint) có nhiều menthol hơn nên mát lạnh rõ hơn.
- Menthol đánh thức các thụ thể cảm nhận lạnh trong miệng, nên bạn thấy mát dù nhiệt độ không hề thay đổi.
- Theo USDA, 100g spearmint tươi có khoảng 44 kcal, 203µg vitamin A và 11,9mg sắt. Một nắm lá 10g ăn kèm có chừng 1,2mg sắt và chỉ 4 kcal.
- Người Việt ăn bạc hà, húng lủi trong rau sống, gỏi cuốn, bún chả, nộm và nước chanh bạc hà. Bạc hà có mặt trong 26 công thức kOBE.
Chọn và bảo quản
Chọn bó lá xanh tươi, thơm rõ khi vò nhẹ, không úa, không đốm đen. Bọc bạc hà trong khăn giấy hơi ẩm, cho vào túi và để ngăn mát, dùng trong vài ngày. Bạn cũng có thể cắm cành vào ly nước như bó hoa. Bạc hà rất dễ trồng và lan nhanh, nên trồng riêng một chậu là có lá dùng quanh năm.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Bạc hà hợp ăn sống hơn nấu. Rửa nhẹ, vẩy ráo, ngắt hoặc xé ngay trước khi ăn để lá không thâm. Với đồ uống, vò nhẹ lá trong ly để tinh dầu thoát ra thay vì giã nát, vì giã quá tay có thể làm nước hơi đắng. Nếu cho vào món nóng, thêm ở phút cuối và tắt bếp ngay.
Câu hỏi thường gặp
Bạc hà trong canh chua có phải lá bạc hà không?
Không. "Bạc hà" trong canh chua miền Nam là thân cây dọc mùng, họ hàng với khoai môn, xốp và giòn, khác hẳn cây rau thơm bạc hà.
Bạc hà và húng lủi khác nhau thế nào?
Hai loại cùng họ, mùi gần giống nhau. Húng lủi lá nhỏ hơn, mùi thơm dịu, rất phổ biến trong rau sống kiểu Việt.
