Canh chua đầu cá hồi nấu tôm nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtCanhNamchuẩn bị 25 phút, nấu 35 phút
Bữa cơm ngày nóng nực thì cách nấu canh chua đầu cá hồi nấu tôm là món kéo lại vị giác. Canh ngon ở chỗ nước chua thanh, thơm béo đầu cá, tôm ngọt. Khó ở chỗ cá dễ tanh và rau dễ nhũn nếu nấu lâu.
Đầu cá và tôm trụng nhanh qua nồi nước pha 1 muỗng canh rượu trắng hoặc giấm là hết tanh. Thơm và cà chua xào với sa tế trước khi chế nước thì nồi canh lên màu đẹp.
Mẻ này nặng khoảng 4,1kg, mỗi 100g chừng 52 calo.
Cách làm
Làm sạch 500g đầu cá hồi và 200g tôm, rửa lại 2 tới 3 lần với nước lạnh, chà nhẹ với muối rồi trụng sơ qua nồi nước pha 1 muỗng canh rượu trắng hoặc giấm, vớt ra để ráo.
Ba trái cà chua cắt múi cau. Bạc hà 200g và 300g đậu bắp cắt xéo khúc dài khoảng 2 lóng tay. Một quả thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Cho 50g me chín vào chén với 150 tới 200ml nước nóng, dầm tan rồi lọc lấy nước cốt.
Ướp tôm và cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, để 15 tới 20 phút cho thấm.
Bắc nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 3 tép tỏi băm. Cho thơm vào xào 3 tới 5 phút, thêm cà chua và 1 muỗng canh sa tế, đảo tới khi cà chua mềm và lên màu.
Đổ 1,5 lít nước cùng nước cốt me vào nồi, đun sôi.
Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, khuấy đều. Đậy nắp chờ sôi lại rồi cho bạc hà, đậu bắp, tôm và cá đã ướp vào.
Nấu thêm 5 tới 7 phút cho nguyên liệu vừa chín thì tắt bếp, rắc 50g ngò gai và rau ngổ lên mặt.
Mẹo nấu ngon hơn
Trụng sơ đầu cá và tôm qua nước pha rượu trắng hoặc giấm để khử tanh trước khi nấu.
Xào thơm và cà chua với sa tế trước khi chế nước giúp nồi canh lên màu đẹp và dậy vị.
Hớt sạch bọt và váng mỡ lúc nồi mới sôi, để lại thì canh béo ngậy và tanh.
Thả bạc hà và đậu bắp sau cùng, nấu 5 tới 7 phút là tắt bếp cho rau còn giòn.
Ướp tôm và cá 15 tới 20 phút thì thịt mới thấm gia vị.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.