Trứng cút chiên nước mắm, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun sôi 500ml nước, thả 20 quả trứng cút vào luộc 4 tới 6 phút, vớt ra thả ngay vào thau nước lạnh rồi bóc vỏ.
2. Cho trứng đã bóc vào tô, rắc 1 muỗng canh bột mì, trộn nhẹ cho bột bám đều quanh trứng.
3. Đun nóng 170ml dầu ăn, thả trứng vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
4. Bắc chảo khác, cho 30ml dầu ăn còn lại, phi thơm 2 muỗng cà phê tỏi băm.
5. Đổ vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1,5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy cho sốt hòa quyện.
6. Trút trứng đã chiên vào, hạ lửa nhỏ, đảo đều thêm 3 phút cho trứng ngấm sốt rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Soi trứng dưới ánh sáng, buồng khí nhỏ và vỏ trong là trứng còn mới, lắc nghe tiếng ọc ạch là trứng cũ.
• Món này ăn ngay lúc còn nóng mới giữ được độ giòn.
• Sốt sánh lại rồi mới trút trứng vào đảo nhanh, để lâu trên lửa thì lớp vỏ hết giòn.
• Trứng luộc xong thả ngay vào nước lạnh, vỏ bóc ra sạch và không rỗ mặt.
• Lau thật khô trứng trước khi lăn bột, trứng còn ướt thì bột vón và dầu văng.